Солнечная каша: пшено с тыквой

Пшенная каша - хорошая альтернатива надоевшей овсянке. К тому же, полезных свойств у неё не меньше. Просо препятствует отложению жира в организме (на заметку вечно худеющим) и благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему : в крупе содержится  калий. 

Тыква - источник бета-каротина, о пользе которого ты можешь прочитать здесь. 

Ингредиенты:

1 чашка пшенной крупы

2 чашки кипятка

1 чашка орехового молока* (я готовила с молоком из фундука) 

100 грамм тыквы

корица

курага

Приготовление: 

1. Разогрей духовку до 180 С. Тыкву намой, нарежь на небольшие кусочки, заверни в фольгу и запекай 50 минут. 

2. Пшено тщательно промой. 

3. В кастрюлю налей молоко и воду, доведи до кипения. Всыпь пшено. Накрой кашу крышкой и вари на медленном огне  20 минут. 

4. Как только пшено будет готово, добавь запеченную тыкву и корицу. Всё перемешай. 

5. Подавая на стол, укрась мелко нарезанной курагой.

Если каша получится слишком густой, добавь ещё немного молока. 

*Чтобы приготовить молоко, замочи орехи в воде на 5-8 часов. Затем взбей их в блендере с питьевой водой. На горсть орехов я добавляю стакан воды. 

Чили нон карне: привет из Мексики

Чили кон карне - известное блюдо мексиканской кухни, дословный перевод которого "чили с мясом". В моём случае это "чили нон карне". В рецепте нет ни грамма мяса. Его заменяет красная фасоль - источник растительного белка, сложных углеводов и витаминов группы B. 

Ликопин, пигмент, содержащийся в томатах, усваивается лучше после нагревания. От томатной пасты в этом случае пользы больше, чем от свежего овоща. Но! выбирать её надо правильно. Во-первых, доля сухих веществ должна превышать 25%. Во-вторых, не покупай пасту, в которую добавлен крахмал или консерванты. 

Ликопин снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака простаты. Второй пункт возьми на заметку и почаще балуй папу томатным супом-пюре (его рецепт появится в блоге совсем скоро). 

 Ингредиенты: 
1 стакан красной фасоли (сухой)
1/2 стакана миндального молока
3 ст.л. томатной пасты
1 томат
2 стебля сельдерея
смесь сухих трав
перец красный и чёрный

Приготовление:
1. Фасоль отвари, следуя инструкции на упаковке.
2. Чтобы приготовить миндальное молоко, замочи горсть орехов на 6-8 часов в холодной воде. Затем взбей их в блендере, добавив стакан воды. Полученную смесь процеди. Готово!
3. Настала очередь соуса. В миске смешай молоко, томатную пасту, специи (я брала "Прованские травы" от Kamis).
4. Томат обдай кипятком, сними шкурку и крупно нарежь.
5. В небольшую кастрюлю выложи фасоль, мелко нашинкованный стебель сельдерея, томат. Залей всё соусом и накрой крышкой. Туши на медленном огне 25 минут.

Говорят, что фасоль - тяжёлый продукт. Мой организм её, к счастью, принимает на "ура", так что блюда из бобовых - неотъемлемая часть моего рациона.

Приятного аппетита!

Какие продукты защитят кожу от ультрафиолетового излучения и помогут загореть?

Прежде чем ответить на этот вопрос, давай разберёмся, что же такое загар.

Цвет кожи определяется наличием гранул меланина, темного пигмента. У светлокожих людей их меньше, у представителей негроидной расы - намного больше.
За выработку меланина ответственны меланоциты, клетки, "живущие" в нижнем слое эпидермиса. Меланоциты впрыскивают через свои отростки меланин в верхний слой эпидермиса, придавая коже коричневатый оттенок. Эта реакция активно происходит на солнце, ведь меланин образует "экран", защищающий клетки от ультрафиолетового излучения.

Выработке меланина способствуют  триптофан и тирозин. Концентрация первой аминокислоты максимальна в белковых продуктах : фасоли, сыре, яйцах, мясе и рыбе. Тирозином богаты бананы, авокадо и орехи.

Бета-каротин называют провитамином А. Он, в отличие от других каротинов, полностью преобразуется в витамин А , попадая в организм человека. Этот пигмент придаёт плодам и листьям жёлтый, оранжевый, красный цвета. Чемпионы по содержанию бета-каротина - морковь и абрикосы. Но не забывай, что для хорошего усвоения витамину А требуется жир.

*Витамин А боится света и воздуха. Так, тёртая морковь теряет часть полезных свойств за 15-20 минут. Съедать такое блюдо нужно сразу.
*В морковный сок добавь оливковое масло, орехи или сливки, чтобы витамин А усвоился.
Бета-каротин, кстати, ещё и стимулирует защитные функции клетки. 

Селен, содержащийся в печени, яйцах, фасоли и кокосах препятствует пересушиванию кожи, появлению ожогов. 

Тем, кто мечтает приехать из отпуска с золотистым загаром, следует ограничить потребление копчёностей, кофе, "вредных" жиров и цитрусовых. Витамин С, которым богаты последние, мешает выработке меланина.

Итак, включи в своё меню эти продукты, чтобы защитить кожу от ультрафиолетовых лучей и стимулировать выработку тёмного пигмента:
1. Морковь, абрикосы, персики
2. Дыня
3. Помидоры
4. Печень, фасоль, яйца, орехи, сыр
5. Оливковое масло

P.S. Не гонись за вымышленным идеалом. Меланин - это в первую очередь средство защиты от солнца. Не стоит проводить дни и ночи, жарясь на пляже, как сёмга на гриле. Пользы от этого точно не будет, а вот раковые заболевания кожи никто не отменял. 

Фасолевый микс. Протеиновый суп-пюре.

Вот он, рецепт, соответствующий названию блога. Все ингредиенты супер полезные и лёгкие, что делает этот супчик незаменимым летом. Его, пожалуй, хорошо съесть на ужин, когда солнышко уже вышло из зенита; ещё лучше - в пасмурный, холодный день. 

Немного науки...

Польза этих бобовых доказана давно.

Во-первых, фасоль на одну пятую состоит из белка (20гр белка на 100гр сухого продукта), который по своей усвояемости может сравниться разве что с мясным. Так, она становится продуктом №1 на столах вегетарианцев и приверженцев здорового питания. 

Во-вторых, фасоль содержит вещество аргинин, которое способствует понижению уровня сахара в крови. А это, как известно, залог здоровья и отсутствия лишнего веса.

Мочегонные свойства этого продукта помогают бороться с отёками.

* Ядовитые вещества, содержащиеся в фасоли, разрушаются при термической обработке.  Варёная, она не представляет опасности для здоровья.

Ингредиенты (на 2 порции):

1 чашка варёной фасоли (смесь белой и красной)

1 стакан фасолевого отвара

немного соевого молока

авокадо

орехи

зелень

перец, соль

Приготовление: 

1. Взбей фасоль, отвар и молоко в блендере.

2. Разлей по тарелкам. Добавь нарезанный дольками авокадо, посоли и поперчи, укрась орехами и зеленью.

   

Смузи - жидкое золото

Летом  наш организм не затрачивает много энергии на поддержание тепла, а, наоборот, пытается справиться с перегревом. Чтобы помочь ему в этом нелегком деле, пей как можно больше воды (30 мл на 1 кг веса) и зелёного чая (1-2 чашки). Основные приёмы пищи доктора советуют перенести на утро и послеполуденное время. В полдень, когда солнце находится в зените, выбирай овощи, фрукты или зелень. Они насытят клетки организма водой с растворёнными в ней минеральными веществами и не оставят после себя чувства тяжести. 

Хорошим вариантом для начала дня станет смузи, коктейль из фруктов/овощей и зелени. Как же сделать этот напиток максимально вкусным, а , главное, полезным? 

1.  Используй свежие продукты. 

Даже если ты добавляешь в смузи бабушкин сельдерей, будь уверена, что хранился он правильно. Многие витамины в овощах и фруктах разрушаются под действием комнатной температуры и света. К ним, например, относят аскорбиновую кислоту, витамины А и Е. 

2. А как насчёт молочка? 

Молоко само по себе является едой, так что добавлять его в смузи крайне нежелательно. Такая "смесь" упадёт в твой желудок мёртвым грузом и , скорее всего, вызовет неприятные ощущения.

3. Зелень, зелень и ещё раз зелень. 

Не бойся зелёного цвета! Если соблюдать пропорцию (60% фруктов и 40% зелени), то сладкий вкус будет преобладать, а травяной - лишь придавать оттенок. 

4. Обеду время, а смузи - час.

Здесь дело обстоит так же, как с молоком. Смузи должен быть отдельным приёмом пищи, а не десертом. 

Всё дело в том, что на переваривание банана уходит 20-30 минут, в то время как на кусочек самой нежирной куриной грудки потребуется 3-4 часа.  Если смешать два этих продукта, ни один не переварится как следует. 

5. Жуй! 

Во время жевания выделяется слюна - природный антисептик, очищающий поверхность зубов. К тому же, чувство насыщения наступит быстрее, если ты будешь активно работать челюстями. :3

6. Куй железо, пока горячо.

Пей смузи сразу, а не оставляй в холодильнике до послезавтра. Витамины, подаергаясь механической обработке, улетучиваются. Поэтому, собираясь в парк, возьми с собой несколько целых фруктов, а не коктейль из них. 

P.S. Для смузи, что на фотографии, я взбила в блендере 1,5 банана, 1 чашку замороженной чёрной смородины и воду, а сверху украсила корицей и листиком стевии. 

Сирень и другие прелести мая

Этот учебный год пролетел незаметно. Кажется, совсем недавно мы с Кристиной получали учебники, делились летними историями и сравнивали, кто лучше загорел. Время пронеслось с бешеной скоростью. В этом году мне стало особенно грустно уходить из школы. Но! впереди ещё два экзамена, вручение аттестата и выпускной вечер, а потом - два месяца отдыха, тепла и спокойствия. В конце августа мы опять встретимся в школьной библиотеке, обсудим произошедшее и ...всё повторится: прогулы, недосыпы, объяснительные, несделанные д/з.

Итак, чтобы как-то отметить это радостно-грустное событие, я взяла велосипед, фотоаппарат и отправилась в путь. На улице уже неделю стоит лето! Солнышко припекает, на небе - ни облачка. Нас спасает ветерок с Невы и отсутствие такого количества машин, как в центре.

Приезжая за границу, я не выпускаю из рук фотоаппарат, чтобы не упустить чего-нибудь интересного. Постоянно находясь здесь, в Питере, перестаешь ценить всю красоту города. Мало кто из нас "ахает" от восхищения, проходя мимо Казанского собора или прогуливаясь по Летнему, не так ли? Вчера я решила это изменить и найти нечто красивое прямо у своего дома, стоящего на окраине города. Памятники архитектуры мне не встретились, зато природой удалось насладиться сполна. Мне особенно понравились кусты сирени и яблони. В жаркую погоду они издают чудесный запах, который, словно туман, стоит на всех улицах и проспектах.

Природа не может быть некрасива. Каждое творение её - произведение искусства. Каждое существо, ею созданное, уникально.  В ней нет ничего лишнего, вызывающего, грубого.

Продолжение предыдущей мысли - несколько фотографий, которыми я хочу поделиться с тобой.      

Идеальный банановый завтрак. Изменяем овсянке.

Я не могу есть овсяную кашу каждое утро. Это скучно и неинтересно. Лучше, когда несколько вкусов смешиваются, образуя нечто новое и необычное. Сочетание банан+кефир+шоколад+овсяные хлопья+корица сводит меня с ума. Попробуй и ты, чтобы убедиться : оно того стоит. 

Ингредиенты:  

1 банан

100 мл кефира

1 чайная ложка какао 100%

корица

крупные овсяные хлопья

Приготовление: 

Банан нарежь, залей кефиром, сверху посыпь какао и корицей и укрась овсяными хлопьями. 

Зелёная грядка дома: стевия, розмарин, тимьян, укроп, лаванда. Цветник на балконе.

Наступил май, а вместе с ним - пора "балконоводства". В этом году я не стала выращивать рассаду из семян. Главная причина - относительно долгий рост растений. Чтобы вырастить, например, бархатцы из семян, у меня ушло около месяца, в то время как оранжевые головки магазинных цветов радуют глаз уже при покупке. К тому же, покупая готовую рассаду, без труда рассчитываешь, сколько потребуется земли, горшков и дренажа. 

Итак, мы отправились в ОБИ воскресным утром. Я очень люблю бродить по "Садовому раю" . Он светлый и уютный, а запах только-только распустившихся бутонов... Большой выбор товаров тоже подкупает: там есть всё, начиная от семян и саженцев и заканчивая теплицами. 

Цветы я выбирала светолюбивые, так как балкон выходит на самую жаркую сторону - юго-запад. В знойный день температура поднимается так высоко, что создаётся впечатление, будто входишь в парилку! Прочитав несколько полезных статей в интернете, обнаружила, что солнышка не боятся петунии, бархатцы и бегонии. Задумано-сделано! И вот своё место в тележке заняла кассета с фиолетовыми петуниями, две - с жёлтыми и оранжевыми бархатцами, одна - с бегонией. Чтобы разбавить эту компанию, я взяла ещё и колеус (как оказалось, зря: он плохо переносит жару).

К выбору трав я не отнеслась так ответственно, а взяла те, что больше понравились: розмарин, тимьян, укроп, стевию, лаванду. 

Тимьян, богатый эфирными маслами и другими активными веществами, успешно применяется в народной медицине в качестве дезинфицирующего, желчегонного, успокаивающего средства. Я люблю добавлять ложечку этой травы в зелёный чай.

Розмарин улучшает кровообращение, обладает болеутоляющими и тонизирующими свойствами. В России он, увы, не так популярен, как в Индии или Африке. В этих странах  его добавляют в блюда из рыбы, капусты, дичи. 

Стевия - удивительное растение. Во-первых, она слаще сахара в несколько раз. Во-вторых, она содержит в два раза меньше калорий! Одним словом, мечта и для худеющих, и для людей, больных диабетом. Достаточно добавить один листик в чай, чтобы сделать его сладким. 

Лаванда, я думаю, известна всем. Её аромат успокаивает и помогает заснуть после тяжёлого дня. Отважные даже добавляют её в мороженое! Интересно, какова она на вкус...

Та-дам! Этим летом у нас будет своя земляничка! Одним кустиком здесь дело, чувствую, не ограничится...

Цельнозерновая паста с соусом из свёклы и авокадо

Ингредиенты (на 3 порции) : 

200 гр пасты

1 свёкла

1/2 авокадо 

1/2 помидора

свежая зелень

перец

соль

Приготовление: 

1. Пасту отвари. 

2. Чтобы приготовить соус, взбей в блендере свёклу, авокадо, помидор, соль, перец и воду. Добавь столько жидкости, сколько нужно для получения "соусообразной" консистенции. 

3. Подавай пасту на стол! 

17 мая, Фестиваль тюльпанов. Елагин остров.

   До-обрый вечер! Елагин остров сегодня открыл двери для всех, кто желал своими глазами увидеть только-только распустившиеся тюльпаны, украсившие более 1000 м²: В прошлом году я на этот праздник не попала, так что в этом решила не упускать возможности и сразу же после школы отправилась на Крестовский остров. Я немного переживала, что буду долго блуждать в поисках заветного парка, однако толпа, захватившая меня, как только я вышла из вестибюля, вывела куда надо. Очередь в кассу, хоть и была большая, продвигалась быстро, и через 7 минут я уже взошла на мостик, ведущий к саду. 

   Это невероятное зрелище! Тюльпаны разных цветов и форм поселились на клумбах у дворца и корпусов. Красные, жёлтые, абрикосовые, фиолетовые, голубые...

Атмосфера в ЦПКиО тоже порадовала: несмотря на большое количество народа, было слышно пение птиц и! шелест листьев. Белочки были не прочь полакомиться орешками, которые знающие взяли с собой. Дятел стучал изо всех сил, пытаясь достать из под коры букашку. Из радиоприёмников, висящих на фонарях, раздавалась приятная музыка. Одним словом, всё было устроено "как надо", чтобы насладиться работой ландшафтных дизайнеров и садовников. 

   У тебя, кстати, тоже есть возможность прикоснуться к прекрасному : тюльпаны будут цвести до конца мая! :3

 

 

Парк Ауланко. Райский уголок.

Прибыв в отель Aulanko вечером, мы решили не дожидаться утра и исследовать парк после похода в аквапарк.  Итак, в 20:45, вооружившись картой и фотоаппаратом, я и мамуля отправились в путь. Нашей целью была Смотровая башня, которая находится в полутора километрах от отеля. Мы, конечно, нашли, что искали, но чуть было не набрели на медведей...

Возвращаясь обратно, наткнулись на детскую площадку. Давно мне не было так весело качаться на качелях! мама тоже не отставала. Остаток для мы провели в лобби-баре, наслаждаясь зелёным чаем и шоколадным печеньем. 

История парка Ауланко началась в 1833 году, когда капитан Хуго Стандершельд купил поместье Калберг и прилегающие к нему земли. Хуго удалось создать рай на земле - уголок, где каждый может насладиться красотой девственной природы. За 20 лет строителям, архитекторам, инженерам и садоводам удалось воплотить мечту уже не молодого капитана. В парке были высажены экзотические растения: кактусы, ананасы, персики. И, что удивительно, заморские гости прижились в северной стране! "Это всё любовь Хуго!"- говорили вокруг. 

Посреди леса были вырыты два пруда, названные Лебединым и Лесным озёрами. Они стали домом для лебедей и уток. 

У подножья деревьев можно обнаружить цветы всех оттенков и форм! Некоторые знакомы с детства, а какие-то видишь впервые...

Мы достаточно поблуждали, прежде чем отыскать Смотровую башню. Она, к сожалению, оказалась закрыта. Мы не отчаялись, а решили подняться на ту её часть, что открыта всегда и для всех.

  

Со Смотровой башни открывается вид на бескрайние леса Финляндии. Зрелище по-настоящему завораживающее! На километры вперёд простираются берёзы и сосны, холодная вода подступает прямо к корням. Вокруг всё живёт: то ветка хрустнет в кустах; то дятел,проголодавшись, начнёт долбить, что есть мочи. Солнце только-только зашло, так что воздух ещё не успел остыть. Ветерок, дующий с севера, пускает по поверхности воды лёгкую рябь.
В такие моменты только и хочется, что раствориться в этом волшебном мире, воспетом Туве Янсон и Лённротом.