Тыквенный суп-пюре

Тыквенный суп-пюре

Ингредиенты:
1/4 тыквы
1/4 луковицы
200 мл соевого молока
оливковое масло
травы
перец

Приготовление:
1. Мелко нарежь тыкву и лук. Лук туши на оливковом масле до прозрачности, затем добавь тыкву. Подержи овощи на среднем огне 5 минут.
2. Залей овощи кипятком. Убавь огонь. Туши под крышкой 15 минут.
3. В блендере смешай готовую тыкву и молоко.
4. Перелей суп в кастрюлю, доведи до кипения.
5. Перед подачей поперчи и добавь зелень.

Воскресный обед

Вот такой обед был у меня вчера, лёгкий, полезный и ...зелёный :) 

Я постаралась использовать продукты, богатые как витаминами (овощи, травы) и жирами (оливковое масло, орехи), так и белками (фасоль, соевое молоко, проростки).

Приятного аппетита! ;)

Зелёный салат

Ингредиенты: 

корень сельдерея

1 средний огурец

китайская капуста

пшеничные проростки

грецкие орехи

лимонный сок

оливковое масло

перец

соль

Приготовление:

1. Мелкими кубиками нарежь сельдерей, огурец. Настругай капусту, затем помни её вместе с щепоткой соли. Отправь овощи в салатницу. Туда же добавь 3 ст. л. пшеничных проростков и горсть измельченных грецких орешков.

2. Посоли, поперчи салат. Заправь оливковым маслом и выдави сок дольки лимона. 

Суп-пюре из фасоли

Ингредиенты: 
100 гр красной фасоли
200 мл соевого молока
кориандр
петрушка
соль
перец

Приготовление: 
1. Предварительно замочи фасоль на 8-12 часов в холодной воде, промой, вари 60-90 минут, соблюдая пропорцию 1:3 (1 часть фасоли на 3 части воды)
2. В блендере взбей фасоль и молоко. Добавляй жидкость до тех пор, пока не получится нужная тебе консистенция.
3. Затем перелей суп в кастрюлю, поставь на средний огонь и доведи до кипения.
4. Разлей блюдо по тарелкам, добавь перец/соль и травы.

P.S. Не пренебрегай кориандром. Фасоль в сочетании с ним восхитительна!

Весна

Весна. Дни становятся длиннее, ночи - короче. На глазах вырастает молодая трава, распускаются первые цветы. Их сменяют другие.

Весной мы с родителями и Леди, нашей собакой, приезжаем в Невский лесопарк почти каждый день. Бродим в лесу, устраиваем пикники, играем. Леди носится по тропинкам, приносит папе палочки, а если повезёт, успевает окунуться в канаве...И, возвратившись домой, всё семейство дружно моет амазонку :)

Это удивительное место.

Голоса птиц, доносящиеся из листвы, сливаются в одну чудесную, ласкающую слух песню.
Закройте глаза. Слышите? Она разливается вокруг вас. Вот уже и промокли ноги. Ещё несколько секунд...вы плавно погружаетесь в море звуков, и только лёгкий ветерок, нагоняющий волны, не даёт потерять голову в блаженстве.

Земля усыпана цветами, многие из которых я не встречала раньше. 

Они такие нежные, хрупкие, что невольно смотришь под ноги, дабы случайно не раздавить один...

Я люблю это место, как люблю и весну.

Время там тянется медленно, плавно. Да и кто следит за временем? Разве что колокол,  отбивающий часы.

GREENLIFE. Еда.

В серии постов "GREENLIFE" я хочу поделиться простыми, но очень полезными советами, соблюдая которые, каждый из нас может помочь Природе.

Пост №1. Еда.

1. Не выбрасывай еду. 
Покупай и готовь столько, сколько можешь съесть.
2. Откажись от мяса на один день. 
Каждый день в одной только Англии забивают до 2,5 млн животных.
3. Вырасти сам. 
Устрой небольшой садик прямо на подоконнике. Посади травы, огурцы, томаты, клубнику... ;)
4. Ешь сезонные продукты. 
Если нет возможности вырастить самому, покупай сезонные продукты в местном супермаркете или на рынке.
5. Всё дело в пакете. 
Пластиковому пакету требуется около 400 лет, чтобы полностью разложиться, в то время как бумажному - 1 месяц. Выбор за тобой.

Запеченная тыква

В детстве я обычно проводила один из летних месяцев за городом, у бабушки. Каждое утро она, пока я спала, уходила на рынок за свежими овощами, а на обед готовила из них суп. Вкусный суп.
Я добавляла в него зелень и обязательно просила кусочек черного хлеба, щедро смазанный маслом.

Один раз бабушка приготовила суп из тыквы. Он показался мне безвкусным, разве что слегка отдавал горчинкой. В общем, не понравился он мне (да простит меня бабушка).

Я вновь попробовала тыкву только сейчас, спустя много-много лет. И, знаете, она стала одним из моих самых любимых овощей :)

Ингредиенты: 

1/2 тыквы

Соус:
оливковое масло
петрушка (измельченная)
кориандр (измельченный)
черный перец
лимонный сок
зубчик чеснока

Приготовление:
Тыкву нарежьте на небольшие кусочки, заправьте соусом и выложите в конвертик из фольги. Выпекайте при температуре 220 градусов в течение 40-50 минут.
Для образования корочки снимите фольгу за 5 минут до готовности.

Катя-садовод (2)

Прошло полтора месяца с тех пор, как были посажены первые семена. Самое время посмотреть  на результат!

Петрушка

Базилик

Кориандр

Укроп

Чай с лимоном, имбирём и чабрецом

Ни одно моё утро не обходится без чашки чая. Больше всего я люблю зелёный, а чтобы сделать его полезнее и вкуснее, добавляю травы и специи. Какие? Те, что не составит труда найти в ближайшем магазине;)

1. Лимон
Лимон - кладезь витаминов А, Bi, B2, C, а также калия, меди и каротина. Лечебные свойства плода обусловлены наличием в нём лимонной кислоты, которая, кстати, занимает не последнее место в процессе обмена белков, жиров и углеводов. 

2. Имбирь
Имбирь обладает множеством полезных свойств. Например, он отлично справляется с умственной и физической усталостью (помогает заработать всему организму, что особенно актуально по утрам). А ещё азиатская пряность стимулирует выделение желудочного сока, а это значит - быстрое переваривание пищи:)

3. Чабрец
Чабрец, или тимьян, обладает антисептическим действием, предотвращает вздутие живота, помогает перевариваться жирной пище. Ну а при простуде встаёт в один ряд с малиной и горячим чаем.

Суп из авокадо

Когда я попробовала авокадо в первый раз, он задержался у меня во рту ненадолго. Как бы противно это не звучало, я тут же сплюнула зелёную кашицу в раковину и прополоскала рот на два раза. 

Спустя некоторое время я увлеклась кулинарией, и множество рецептов, которые мне хотелось опробовать, включали в себя ненавистный фрукт. Так, скрепив зубы, я отправилась в ближайший супермаркет...

О, чудо! Авокадо, купленный мной на страх и риск, был божественен, я не могла оторваться. Я влюбилась в него. 

Что касается этого рецепта, то мне давно хотелось приготовить из авокадо именно суп. Засела мысль в голову и всё тут. Вооружившись фантазией, начала творить. Результат - быстрый и ооочень нежный, похожий на крем, супчик. 

Основные ингредиенты : авокадо и зелень. Я брала руколу, петрушку и кориандр. Но с кориандром, как мне кажется, авокадо сочетается лучше всего. Он придаёт блюду особенный вкус, немного горьковатый, пряный. 

Кунжутные семечки, предварительно подогретые на сковороде, пришлись как нельзя лучше. Они приятно похрустывали, и, попадая на зуб, "разливали" сладость. 

Суп можно подавать как холодным, так и горячим. Разбавлять как водой, холодной или подогретой, так и молоком.

Ингредиенты (на одну порцию) : 
3/4 авокадо
1 горсть зелени

100-150 мл воды/молока
кунжутные семечки

Приготовление:
В блендере смешайте авокадо и зелень, добавляйте жидкость, пока суп не приобретёт нужной вам консистенции.
Перед подачей украсьте кунжутными семечками.

Рататуй

Наконец-то наступила весна, и прилавки, что приводит меня в восторг, пестрят свежими овощами и фруктами. Малютки-кабачки, баклажаны с горчинкой, сладкая морковь, - всё, что нужно, для восхитительного рататуя.

Полезные советы: 
1.Выбирайте молодые овощи.
2. Не ленитесь резать овощи мелко. В процессе приготовления они гораздо быстрее станут мягкими, отдадут сок и пропитаются друг другом.
3. Добавьте травы. Вкуса блюду придадут базилик, кориандр, петрушка, розмарин...
4. Чуть кисловатые яблоки, по-моему, наилучший вариант. Обратите внимание на Гренни Смит, Семеренко.

Ингредиенты (на 2 порции) :
1 цукини или кабачок
1 баклажан
1 сладкий перец
1 морковь
1 яблоко
пол-луковицы
чеснок, соль, перец, травы
оливковое масло
яблочный уксус

Приготовление:
1. Очистите морковь, лук, чеснок. У перца удалите плодоножку и семена, у баклажана - подножку.
2. Все ингредиент нарежьте маленькими кубиками и выложите в глубокую сковороду. Добавьте 1 ст.л. оливкового масла и томите под крышкой на небольшом огне около получаса.
3. В готовое блюдо добавьте специи, травы, оливковое масло и несколько капель яблочного уксуса.

Пирог с грушей

Слоёное тесто, груши, карамель, корица, орехи - это сочетание снесёт голову любому!
Я использовала два вида груш : пахан и красные. Выбирайте плоды, которые придутся по вкусу вам, но помните, что они должны быть твёрдыми.
С орехами вообще никаких проблем - возможны десятки вариаций и сочетаний. Всё зависит от вашей фантазии.
Корица придаёт вкусу особенную тонкость.
Слоёное тесто так и норовит рассыпаться от малейшего прикосновения.

Итак, перед вами рецепт этого майского чуда.

Ингредиенты: 
500 грамм слоеного бездрожжевого теста (2 пласта по 250 грамм)
4 твёрдых груши
мука
сливочное масло
обжаренные орехи

для карамели:
125 мл сливок (33%)
200 грамм тростникового сахара
1 ч.л. сливочного масла
1 ч.л. лимонного сока
корица
алкоголь (водка, виски...)

Приготовление: 

1. Круглую форму диаметром 25-30 см смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Раскатайте пласты теста по размеру формы и выложите на дно друг на друга. Выпекайте при температуре 220°C в течение 17 минут. 
2. Для карамели всыпьте в сковороду сахар, добавьте сливочное масло, лимонный сок и корицу и поставьте на средний огонь. Не мешайте. 
3. Когда сахар начнет плавиться, убавьте огонь до минимума и держите на огне, пока сахар полностью не расплавится и карамель не приобретет золотистый оттенок.
4. Затем, влейте водку/виски/коньяк и подождите минуту, чтобы алкоголь успел выпариться. Тонкой струйкой влейте сливки, помешивая карамель деревянной лопаткой.
5. Груши нарежьте крупными дольками, удалите семена и выложите в карамель. Накройте крышкой и тушите до мягкости.
6. На готовом тесте проведите ножом контур, отступив от краев около 1 см. Вдавите серединку и выложите в неё груши, сверху полейте карамельным соусом. Украсьте орехами. 

Грегори Дэвид Робертс "Шантарам"

Человек, которого "Шантарам не тронет до глубины души, либо не имеет сердца, либо мертв, либо то и другое одновременно.

                                                                                     Джонатан Кэррол

Если меня спросят, какую книгу я с удовольствием прочитаю заново, без раздумий отвечу: "Шантарам". Действия романа происходят в Индии, в Бомбее, в 1980-х годах. Главный герой - наркоман, грабитель, недавно сбежавший из австралийской тюрьмы.
Во-первых, "Шантарам" интересен тем, что в основе сюжета лежит не плод фантазии Робертса, а реальная история его жизни.
Во-вторых, "Шантарам" - масштабное произведение. Я не говорю о его объёме (хоть и его 860 страниц впечатляют), но имею в виду то, как много мыслей смог донести до читателя автор. Что важно для меня, они лежат на поверхности, не спрятанные под намёками, недосказанностями. Они понятны и ясны, чисты, прозрачны, если уж на то пошло.

Читая главу за главой, в каждой я находила новую мысль, совет, подсказку.

Робертс призывает к прощению.

Главным в человеке является не жестокость и не стыд, а способность прощать. Если бы человечество не умело прощать, то быстро истребило бы себя в непрерывной вендетте...Мы живём потому, что умеем прощать.

Размышляет о любви. 

Любовь нельзя убить, её не убьешь даже ненавистью.

Когда мы по-настоящему любим кого-нибудь, то сначала больше всего боимся, что он разлюбит нас. Но на самом деле нам надо бояться, что мы разлюбим его, когда он умрет и оставит нас.

 И искренне верит в то, что несмотря ни на что, жизнь продолжается. 

Катя-садовод

Сегодня суббота, 11 мая. И, да, я счастлива - у бархатцев начинают набухать первые бутончики.

Посадив их месяц назад, я сильно сомневалась, что вырастет нечто похожее на милые, всем известные цветы. "Они, пусть и неприхотливые в уходе, не поднимутся под моей тяжелой рукой",- думала я. Но...Первые росточки появились уже через день! (а не через неделю, как обещали на пакетике с семенами). Моему счастью не было предела.

Так, через две недели они уже имели по 2-4 собственных листика и достигали высоты 4 см.
Следующий шагом была пересадка.

Я решила рассадить их в два небольших балконных ящика, в каждый по 6 штук (3 одного вида  и три - другого). Первые несколько часов на новом месте они провели безрадостно, склонившись к земле и опустив ставшие слабыми листочки. А на следующий день пошли в рост с новой силой и, как оказалось позже, гораздо быстрее, чем в тесных контейнерах для рассады!

И вот, спустя 4 недели и 5 дней после посева, они показали мне свои первые бутончики.

Клубнично-банановый смузи

Я обожаю смузи. Лёгкие в приготовлении, они станут идеальным завтраком, перекусом и даже обедом. Выбирайте ингредиенты, смешивайте овощи с фруктами, добавляйте зелень и специи. Импровизируйте! Чёткого рецепта у смузи, по-моему, быть не может. Базовые составляющие - да, а далее...Каждый в процессе приготовления "вносит свою лепту" и как итог получает новый, неповторимый напиток.

Этот смузи стал первым для меня и, определенно, не последним.

Ингредиенты (на одну порцию) : 
1 банан
150 грамм клубники
несколько кубиков льда
проростки пшеницы

Приготовление: 
В блендере смешай банан, яблоки и лёд. В готовый смузи добавь пару столовых ложек проростков.


Приятного аппетита!

Как всё начиналось

Точкой отсчёта можно считать март 2013. Именно в тот месяц я поняла, что не испытываю тяги к мясу, рыбе, птице, более того, есть мне их неприятно. Почему тогда, а не в феврале, не год назад, не вчера за ужином, я не знаю. Только во мне появился барьер, неизменно срабатывающий всякий раз, когда на стол подают убитое животное.

Итак, всё бы хорошо, но люди вокруг упорно твердят о том, что мясо - это жизнь. Но с чего они это взяли? Конечно, человек, живущий на Чукотке или Новой Земле не имеет возможности круглый год питаться свежими овощами и фруктами. Он вынужден охотиться. Но большая часть обеспеченного населения Земли такую возможность имеет. Посмотри в окно. Сколько магазинов ты видишь? Один, два, пять? Я - четыре. Честное слово. Так почему бы не воспользоваться этим и тем самым принести природе пользу?

Мясо-жизнь. В мясе содержатся витамины группы В, незаменимые аминокислоты... Изучив множество статей, я пришла к выводу : мясо можно заменить. Яйца, молочные продукты, орехи, семена, бобовые - вместе они с этой задачей прекрасно справятся.

Начало положено. Я двигаюсь вперёд и непременно верю в то, что можно сделать наш мир лучше.