Майоран

Майран - специя для меня новая. Дома у нас никогда не водился, а в магазинах на глаза не попадался. В мае я посеяла семена майорана вместе с укропом, рукколой, базиликом. Они взошли и уже через две недели были готовы к высадке в горшок.

В конце мая мы с мамой уехали в Пафос, оставив папу следить за "хозяйством" :  котом, собакой и грядками.

А спустя 10 дней вернулись, и ... я не знаю, ЧТО папа делал с растениями и ЧЕМ поливал, но они выросли чуть ли не в три раза, стали ещё ярче и свежее. Про таких людей обычно говорят : "У него рука легкая". Видимо, так есть. Я люблю своего папу. Не за руку, за то, что он есть, люблю.

А теперь коротко о главном. Какими полезными свойствами обладает майоран?

1. Рутин, каротин и витамин С, содержащиеся в майоране, улучшают работу ЖКТ. Эта трава нормализует выделение желудочного сока, а также является желчегонным.

2. Масло майорана используют при головных болях, упадке сил, нарушении кровообращении.

3. Трава майорана укрепляет зубы и десны.


Как есть майоран? 
Майоран, как свежий, так и сушеный, можно добавлять в салаты, супы, блюда из овощей и бобовых.


Какой у майорана вкус?
Горько-сладкий, если такое возможно.



P.S. Главное, не бойтесь экспериментировать! Пробуйте травы, смешивайте их, выращивайте. У вас обязательно всё получится.

Июнь 2013. Новости

Первый месяц лета подходит к концу, но, Господи, он был невероятным, удивительным, самым ярким и насыщенным. Июнь стал для меня глотком свежего воздуха. У меня наконец-то появилось время подумать над многими важными вещами. А сколько новых мест я открыла для себя! За две недели мы с семьей исследовали Пафос, рассекали волны вдоль Акамаса, на колесах преодолели маршрут Санкт-Петербург-Белое море-Санкт-Петербург...

Ещё будучи в Пафосе, я получила e-mail от учительницы. Она писала о книге "To Sir, With Love", которая должна мне понравиться. Оправившись после приезда, я заехала в школу, забрала книгу, но начала читать, к сожалению, только сегодня. Что же, впереди целых два месяца!

В июне я приготовила с десяток новых блюд. Среди них пицца, ризотто, торт "Панчо"... В ближайшее время постараюсь поделиться с Вами рецептом острого восточного супчика и суши:)

В следующих постах я подробнее расскажу о наших путешествиях, книгах "на лето" и гастрономических открытиях. 

Надеюсь, Ваш июнь тоже был полным тепла, солнца и радости. 

С любовью,

Катя .

Теплый салат

Пару дней назад, прогуливаясь по магазину, я наткнулась на надпись "Фасоль чёрный глаз" и мне сразу же вспомнился Кипр, где нам частенько подавали этот вид бобовых в рассоле и зелени. Я, не думая, схватила пачку, а уже на следующий день изобрела салат, который вполне может сойти за самостоятельное блюдо.

Теплый салат

Ингредиенты:

Салат
листья салата
65 гр фасоли черный глаз
1 огурец
1/4 головки красной луковицы
1 стебель сельдерея
маслины

Соус
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. соевого соус
сок дольки лимона
тертый корень имбиря (кусочек размером с ноготь)
соль
перец

Приготовление:
1. Замочи фасоль в холодной воде, соблюдая пропорцию 1:2, на 8-12 часов. Поменяй воду и поставь на огонь. Вари 25 минут с момента закипания. Готовую фасоль откинь на дуршлаг и накрой крышкой.
2. Блюдо выложи листьями салата.
2. Сначала разрежь огурец  вдоль, а затем режь поперек до конца.
3. Нарежь корень сельдерея.
4. Настругай лук.
5. Выложи на листья салата огурец, сельдерей, фасоль, лук. Укрась маслинами.
6. Для соуса смешай все ингредиенты. Заправь салат.

Пицца "Маргарита"

Как гласит легенда, пребывая в Неаполе, королева Италии Маргарита Савойская захотела отведать популярное среди бедняков блюдо - пиццу - то есть лепешку на тонком тесте со всевозможными начинками. На дворцовую кухню тотчас был вызван владелец популярной в то время пиццерии в Неаполе, Рафаэло Эспозито. Он приготовил для королевы три пиццы: две из них входили в меню его ресторана, а третья была создана специально для королевы. Она включала в себя три ингредиента, три цвета: томаты(красный), моцареллу(белый), базилик(зеленый). Эти же цвета украшали флаг Италии. Пицца, конечно, полюбилась королеве. А Эспозито, не долго думая, дал новому блюду имя королевы - Маргарита.

Однако есть и вторая, более реальная версия. Следуя ей, рецепт трехцветной пиццы принадлежит Пеппино Бранди. Об этом свидетельствует и памятная табличка в семейной пиццерии повара.

Пицца "Маргарита"  

Ингредиенты: 

Тесто
3 ст. муки
11 гр. быстродействующих дрожжей
1 ст. воды
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. оливкового масла Extra Virgen

Начинка
перетертая мякоть томатов
моцарелла
базилик

Рецепт теста я взяла с сайта Алексея Онегина. Его приготовление не займет у вас больше 15 минут, а готовая пицца приятно удивит.

Приготовление:

1. Один стакан просеянной муки смешайте с дрожжами, влейте предварительно разогретую до 50-55 градусов воду, тщательно размешайте. Посолите и добавляйте по частям, размешивая, оставшуюся муку. Затем влейте оливковое масло и замесите тесто. Оно получится эластичным и не будет прилипать к рукам.
2. Смажьте бумагу для выпечки маслом. Возьмите 1/3 теста, выложите его на бумагу и руками разомните  в лепешку той величины, пиццу которой хотите получить. Смажьте мякотью томатов, сверху выложите кусочки (их форма остается на ваше усмотрение) сыра моцарелла и листья базилика.
3. Выпекайте при температуре 250 градусов в течение 10 минут.

Стручковая фасоль в томатном соусе

Стручковая фасоль в томатном соусе 

Рецепт я привезла с теплого Кипра. В ресторане нашего отеля блюдо подавали на ужин, носивший название "Греческий". Не знаю, на самом ли деле этот гарнир - творение греческой кухни, но сочетание фасоли и томатов в нем, несомненно, удачное.

Ингредиенты: 
400 гр стручковой фасоли
250 гр перетертой мякоти томатов
1/2 луковицы
оливковое масло
соль
перец

Приготовление:
1. Лук мелко нарежь, туши до прозрачности на медленном огне.
2. Далее добавь к луку стручковую фасоль и мякоть томатов. Посоли и поперчи. Продолжай тушить под крышкой до готовности.

Грибной обед

Только вчера я вернулась из трехнедельного! путешествия. За это время я побывала и на суше, и на море, и в воздухе. Познакомилась с новыми людьми, увидела новые места. И, конечно, привезла с собой пару-тройку рецептов. Салат "со шпинатом и грибами" один из них.

Суп-пюре из шампиньонов

Ингредиенты: 

3 отварных картофелины 

400 гр шампиньонов

1/2 луковицы

250 мл молока

вода/картофельный отвар

оливковое масло

соль

перец

зелень 

Приготовление: 

1.Шампиньоны вычисти и мелко нарежь. На предварительно разогретой сковороде до прозрачности туши лук, затем добавь шампиньоны. Продолжай тушить грибы на медленном огне до готовности.

2. В блендере смешай грибы, картофель, молоко, зелень. Далее добавляй воду/картофельный отвар до получения желаемой консистенции. 

3. Доведи суп до кипения. Посоли и поперчи. Подавай на стол. 

Салат со шпинатом и грибами

Ингредиенты: 

3 горсти листьев шпината

100 гр свежих шампиньонов

2 ст. л. кунжутных семечек

вяленые томаты

соль

перец

оливковое масло

Приготовление: 

1. Листья шпината промой, обсуши, выложи в салатницу.

2. Шампиньоны вычисти, промой, нарежь на тонкие ломтики. Отправь в салат.

3. Вяленые томаты крупно нарежь и добавь к шпинату и шампиньонам.

3. Кунжутные семечки проколи на сковороде. 

4. Смешай оливковое масло (возьми столько, сколько нужно тебе) с солью, перцем и кунжутными семечками. Заправь салат. Готово! 

P.S.  Если у тебя, как и у меня, нет под рукой вяленых томатов, не расстраивайся, блюдо и без них получится вкусным.