понедельник, 7 июля 2014 г.

Паста с креветками в сливочном соусе

Очень теплая, уютная, домашняя паста. Напоминает мне Италию, в которой я никогда не была, и бабушкины сливки.

Ингредиенты (на 2 порции):
400 гр мяса креветок
200 мл сливок (20-25%)
сливки 10%/вода
250 гр пасты
розмарин, укроп, чабрец свежие
оливковое масло
соль, перец

1. Обжарь травы на среднем огне (5-7 минут). Должен пойти сильный-сильный запах. Главное, вовремя остановись и не сожги их;3
2. Добавь креветки, обжарь до золотистого цвета.
3. Залей креветки жирными сливками, затем разбавь их до консистенции соуса водой или менее жирными аналогом.
4. Убавь огонь. Если будешь есть сразу, то подогрей соус. Если хочешь оставить на завтра - доведи до кипения и отключи.
Соль и перец добавь по вкусу!

Подавай пасту с соусом и наслаждайся!
Приятного аппетита, ХХ


воскресенье, 29 июня 2014 г.

Как правильно готовить кофе в турке, френч-прессе и чашке


В июне я пристрастилась к кофе. Ни дня не проходит без чашки этого напитка. Он прекрасно бодрит утром, а вечером его аромат создаёт особенную атмосферу в доме. 

Посетив вчерашний мастер-класс на фестивале "О ДА!ЕДА!", я с уверенностью могу сказать, что знаю о кофе..достаточно. Мои знания - это, конечно,  только верхушка айсберга, однако их достаточно, чтобы приготовить вкусный и полезный напиток. 

В моей голове давно был пунктик по поводу кофе. Я знала, что он способствует расширению сосудов, повышению артериального давления, появлению налёта на зубах. Наличием же полезных свойств не интересовалась. Кофе оказывался в моей чашке раз в два-три месяца. Происходило это чаще всего в отпуске или в случае, когда головная боль и слабость брали верх над фриком, сидящем во мне. 

Немного погуглив, обнаружила,  что кофе препятствует возникновению диабета второго типа, болезни Паркинсона. О тонизирующих и стимулирующих нервную систему свойствах ты и так, думаю, знаешь. 

Все готовят кофе по-разному. У кого-то хватает терпения и времени стоять полчаса над туркой, кому-то удобней заварить его в френч-прессе, другие же пользуются чашкой и блюдцем (к их числу отношусь я).

Способ приготовления определяет цвет кофе, пенку и аромат, из которых позже складывается вкус.

Ну, поехали!
Существует несколько правил, которые следует соблюдать всегда
1. Кофе не любит перепад температуры. Посуда должна быть заранее согрета. 
2. Нельзя кипятить кофе. Ни в коем случае не заливай зёрна кипящей водой. Ты убьешь большую часть полезных веществ, за которые боролись "кофеделы". 
3. Сахар/корицу нужно заваривать вместе с кофе, а не добавлять в конце. 
4. Пожалуйста, никогда не пей растворимый кофе!

В чашке
Доза  1 ч.л. на чашку
Температура воды 95-98 градусов
Время  4 - 6 минут 
Процеди и наслаждайся! 


В френч-прессе
Доза Кофе должен лечь слоем в 1 см
Температура воды 95-98 градусов
Время Не больше 8 минут
Налей воду по спирали, одень пресс и опусти его на несколько миллиметров. Подожди 5-8 минут. Слегка нажми. Пресс идёт легко? Если да, то жми до конца. Нет - подожди ещё несколько минут. Кофе требуется время, чтобы отдать всё, что в нём заложено. 
Чтобы снизить количество кофеина, опусти пресс сразу. 





В турке
Доза Кофе должен лечь слоем в 1,5 см
Температура воды Холодная, из под крана
Время 30-40 минут
Материал Идеально подойдёт медная или керамическая турка. К металлической даже не прикасайся. Кофе - сильный абсорбент. Он с радостью впитает всё плохое.
1. Положи в турку сахар, разогрей его. Кристаллы должны начать растворяться. Главное, не доводи карамель до кипения. 
2. Когда сахар расплавится, добавь кофе. Он должен лечь слоем 1,5 см. Сначала налей немного воды, потом - всю остальную.
3. Поставь турку на огонь и жди, когда по краю начнут появляться пузырьки. Может образоваться и один большой пузырь в центре. Эти признаки указывают на то, что кофе скоро закипит. Чтобы этого избежать, сними турку с огня и повращай. Если есть возможность, выйди на балкон. Нет - поставь турку на мокрое холодное полотенце.
4. Когда пузырь спадёт, снова отправь кофе на плиту. Повтори процедуру минимум 4 раза.
Не мешай кофе ложкой. Слегка приподнимай турку над огнём и вращай время от времени.


P.S. Делюсь с тобой простым способом рисования молочной пенкой;3


пятница, 27 июня 2014 г.

Брауни Младший

Моя мама любит шоколад. Обожает шоколад. Очень. Позавчера я спросила у неё:
- Что приготовить к чаю?
- Что-нибудь шоколадное с шоколадом  в шоколаде.


Обшарив с десяток сайтов, я отчаялась. Нигде не могла найти то, что в моём представлении означало "шоколад в шоколаде". Перед тем, как изобрести рецепт, я немного колебалась. А теперь ни капли не жалею, ведь в итоге получился брауни такой консистенции, о которой я мечтала аж два года! Он далёк от бисквита. Это скорее плотное-плотное пирожное.  Что-то вроде "картошки". Он плотный и сочный.. Вкус шоколада я постаралась выразить как можно ярче.
Клубника, сезонная ягода, подходит сюда лучше всего. Она в меру сладкая, сочная, с лёгкой кислинкой. В общем, они с брауни друг друга дополняют.

Аромат на кухне после таких кулинарных опытов стоит обалденный! Мне даже грустно стало, что я сладости не ем. Развела себе стопроцентное какао и стала наслаждаться горькой жизнью.

Я, признаться,  не знаю, как объяснить роль сметаны в этом пироге. Просто какой-то гном в моей голове без устали твердил: "Добавь сметану, добавь." Вот и набухала целый стакан. Хорошо, что вкус от этого не испортился.

Короче, если будет свободный часик, приготовь брауни по этому рецепту (дебютному!). Нямка та ещё;3


Ингредиенты: 
Тесто: 
3 яйца
6 ст.л. сахара
200 гр сметаны
5 ст.л. муки (с горочкой) 
2 ст.л. какао*
30 гр сливочного масла
180 гр горького шоколада
1 ч.л. разрыхлителя

Глазурь: 
60 гр горького шоколада
2 ст.л. сливочного масла


Приготовление: 
1. Растопи шоколад и сливочное масло на водяной бане. Чтобы не было комочков, сначала дай продуктам растаять, а перед тем, как снять с огня, перемешай.  Добавь какао. 
2. Муку просей с разрыхлителем. 
3. Взбей яйца с сахаром, добавь сметану и ещё раз повтори процедуру. Последним отправь в блендер растопленный шоколад. 
4. Смешай шоколадную смесь с мукой. Выпекай 30 минут при 180 градусах. 

5. Чтобы приготовить глазурь, снова растопи шоколад и масло. Начинай смазывать брауни, когда тот остынет. Пока глазурь не застыла, укрась пирог свежими ягодами. 

Приятного аппетита! 

*Я использую стопроцентное какао. Подойдёт и "Несквик", но в этом случае вкус будет не таким шоколадным. 










среда, 25 июня 2014 г.

Сауна: все "да" и "нет"

Я с пелёнок приучена к бане. Детство, проведённое на севере является тому причиной. Фино-угорская кровь тоже даёт о себе знать. Мама рассказывала, что её бабушка и своих детей, и внуков брала в первый раз в баню ещё крохами. Если ребёнок плакал, это значило, что он не умрёт в детстве и вырастет здоровым. Молчание же считалось плохим знаком. 

Практически во всех фитнес-клубах есть сауна. Когда я ходила в тот, что стоит под окнами, даже не принимала там душ. Дома теплее и комфортней. Перейдя в Alex Fitness на Невском, пристрастилась к сауне. Как бы жарко не было за окном, захожу в парилку. 

Через пару недель таких сеансов я заметила, что чёрных точек на лице стало меньше, а раздражения и сухость вовсе прошли! И это при том, что у меня жутко капризная, нежная и почти всегда шершавая кожа! Кремами и маслами я мазалась в прежнем режиме, их влияние можно не учитывать. 
На дня першило горлышко, 15 минут в сауне - ба! всё прошло. 
А какое это наслаждение - греться, вдыхать запах дерева и чувствовать приятную слабость после тренировки.

Итак, ты видишь, я обеими руками, ногами и ушами "ЗА" баню. Что говорит наука? 

1. В сауне начинают на полную катушку включаются процессы, отвечающие за терморегуляцию. Организм всеми силами старается охладиться. Главный тому признак - пот. С потом выходят и каки-бяки, сидящие в нас. 

2.  Сауна - тренажер для сердца. Кровь начинает не бежать, а мчаться к органам. Усиливается кровоснабжение мозга. 

3. Использование эфирных масел благотворно влияет на дыхательную систему. Сауна - тот же ингаляционный кабинет. 

4. Мышцы расслабляются, уходит напряжение. Что ещё нужно после интенсивной тренировки? 

НО! Если ты только что пробежал (-ла) 10 км, передохни 15-20 минут. Сердце и так работало на износ. 

Людям с серьёзными онкологическими заболеваниями, заболеваниями кровеносной системы надо обязательно проконсультироваться с врачом перед походом в сауну.  

понедельник, 23 июня 2014 г.

Галерея Дизайна/bulthaup, поиски вдохновения и мечты

IZBA
Добрый день! 
В начале лета я давала себе обещание выкладывать новый пост каждый день. Три недели прошли, а с ними и весомость моих мыслей. 
Я очень стараюсь выкроить время, чтобы написать что-нибудь стоящее, интересное. Но, как видишь, не всегда получается. В последнее время (после посещения "Императорских Садов") я очень увлеклась дизайном. Искусство всегда меня привлекало. В этом году я даже прослушала курс лекций о русской живописи и архитектуре (да-да, и не напоминай мне о прогулах). Увидев, как можно своими мозгами и руками украсить мир, я загорелась. Я вообще часто загораюсь какой-нибудь идей. Вот уже на протяжении 3-4 лет меня бросает, как пьяного матроса по палубе. То я хочу быть геологом и взбираться на вершины гор, то я лелею мечту о собственной ветеринарной клинике, то закрываю глаза и представляю себя актрисой. Думаю, нерешительность и незнание того, чего хочешь, нормально для человека моего возраста. Мне 16. Я мало видела, мало чувствовала и опыта у меня совсем капля. Мир огромный! захватывающий! Хочется попробовать всё. Раньше я безуспешно пыталась сконцентрироваться на чём-то одном, а теперь решила: будь что будет. Пущусь в свободное плавание. Нравится рисовать? Вот вам мольберт и кисти. Петь? Вокальных студий в Питере пруд пруди. Готовить? Виват кастрюли и поварёшки!  Тысячи людей во всём мире совмещают хобби, работу и семью. Почему же я не смогу? 

Увлечение дизайном даёт свои плоды: в доме появились краски, карандаши разной мягкости, папки с бумагами. Ограбив магазин фурнитуры, я принялась шить игрушки и составлять композиции из подручных материалов. Сегодня же, чтобы узнать, что происходит в мире современного дизайна, заглянула в Галерею Дизайна/bulthaup. Это суперпупердупер крутое место! Открыв входную дверь, вы попадаете в мир, которым правят воображение и свобода! Разнообразие форм, цветов и текстур сводит с ума! Вот там, пожалуй, можно понять, что ощутила Алиса, оказавшись в Стране Чудес. Сумасшествие, да и только! 

Всё началось с открытия студии архитектуры кухни bulthaup в 1995 году. Сейчас, спустя 19 лет, свой приют в "квартале" дизайна нашли несколько компаний. Среди них KVADRAT, GRANGE, МЫЛО. Каждый бренд следует своей концепции. МЫЛО, например, специализируется на ванных комнатах C;

Моё внимание привлекли осветительные приборы: лампы, люстры, бра. Нашлись и такие, посмотрев на которые, мне оставалось лишь открыть рот и мяукнуть: "Вау".

В выставочном пространстве можно посмотреть работы русских дизайнеров, объединённых названием IZBA. Пара десятков предметов на тематику русского народно творчества как бы говорит "и мы не лыком шиты, и в России живёт вдохновение". 

Если ты зайдешь в отдел  ПОДАРКИ И СЕРВИРОВКА СТОЛА и поднимешься на второй этаж, то попадешь в книжный магазин. Преобладают иностранные издательства, но, уверена,  ты владеешь языком на приличном уровне. 
















Кстати о языке. На днях я встретила американца, который не мог найти дороги к Исаакиевскому собору. Попытки узнать что-либо от прохожих провалились. Он был шокирован и, пока я объясняла ему, куда следует повернуть, повторял : "Nobody speaks Englih in Russia. NOBODY!" 

Заканчивая пост, хочу посоветовать тебе посетить Галерею Дизайна. Даже если ты никогда не увлекался всякими творческими штуками, и тебя вполне устраивает двадцатилетний ковёр на стене, загляни в это волшебное место. И! не бойся своих желаний! Давай волю фантазии, твори и наслаждайся жизнью!  










пятница, 20 июня 2014 г.

Петербург Достоевского

Первая половина сегодняшнего дня завершилась в тёплых стенах "ObedBufeta". На моём подносе классика: чай, яйцо, свежие овощи. Часы подсказывают, что пора бежать: на 12:00 намечено вручение аттестатов. Последняя встреча с одноклассниками перед до-олгим перерывом. 
Утром, когда работающие уже торопились в офисы, а школьники нежились в тёплых постелях, я отправилась на Сенную площадь. Именно она станет отправной точкой нашего путешествия. 
За время жизни в Петербурге Фёдор Михайлович Достоевский переезжал 20 раз. Ни в одной квартире он не жил более трёх лет. Писатель предпочитал угловые дома. Ему нравились перспективы и перекрёстки. Окна часто выходили на церковь или собор. 

В произведениях Достоевского Петербург мистичен, загадочен. Город-призрак, он, кажется, исчезнет вместе с утренним туманом. Писатель не зацикливается на конкретных деталях, он передаёт ощущение города, силу его влияния на людей.

...походит на фантастическую, волшебную грёзу, на сон, который в свою очередь тотчас исчезнет и искурится паром к тёмно-синему небу 
Редко где найдётся столько мрачных, резких и странных влияний на душу человека, как в Петербурге!

Чтобы придать городу "тяжести", удержать его, не дать ему испариться, он даёт подробные описания домов, переулков, лестниц. От дома Раскольникова до дома Алёны Ивановны, например, 730 шагов. 

Часто переезжая, Достоевский предпочитает два района - вокруг Владимирской площади и рядом с Сенной. Героев своих "расселяет" поблизости. Выбор вовсе не случаен. В девятнадцатом веке эти районы были одними из самых бедных. Их населяли мещане (Мещанская улица): ремесленники, мелкие торговцы, бедные чиновники. 

Отправляясь на экскурсию, следует помнить, что город сильно изменился за последние сто лет. Какие-то здания снесли, а на их месте воздвигли новые. Я покажу тебе как дома, в которых жил сам писатель, так и адреса его героев. 

В путь! 



Выйдя из станции метро Садовая, ты увидишь перед собой гаупвахту. Это единственная сохранившаяся с тех времён постройка. Наказанный за нарушение порядка публикаций, Достоевский провёл здесь два дня под арестом. 
Площадь украшал Спас на Сенной. В 1960-х годах храм снесли. Его место заняла станция метро "Площадь Мира" ("Сенная площадь").
Сенная всегда была многолюдна, грязна. Она славилась трактирами, кабаками, публичным домами. 


Теперь повернём налево и перейдём дорогу. Мы оказались в переулке Бринько. 

...тут есть большой дом, весь под распивочными и прочими съестно-выпивательными заведениями; из них поминутно выбегали женщины, одетые, как ходят "по соседству"...
Миновав его, снова выйдем на Садовую. По левую руку будет Юсуповский сад. Его облик мало изменился. Те же деревья, дворец, пруд. На берегу расположилась стая уток. Наплававшись, они выбрались на берег, чтобы погретиться на солнышке. Одна, заметив меня, подобралась поближе и начала позировать. Красавица! 

Юсуповский сад


От Юсуповского сада вправо ведёт проспект Римского-Корсакова. В доме №3 в 1871 году жил Достоевский. Там же родился его сын Фёдор. 

пр. Римского-Корсакова, 3
 Калитка оказалась незаперта, и мне удалось пробраться во двор. Жуткое местечко, я тебе скажу. В арке висит объявление о розыске особо опасного преступника. 

Пройдём до перекрёстка Вознесенского проспекта и проспекта Римского Корсакова. Обратимся к роману "Преступление и наказание": 
Кругом теснилось много народу, впереди всех полицейские. <...> Раскольников протеснился, по возможности, и увидал, наконец, предмет этой суеты и любопытства. На земле лежал только что раздавленный человек. 
Это был Мармеладов.

Миновав перекрёсток, выйдем на набережную канала Грибоедова. В доме №104, считается, жила старуха-процентщица.


Я вошла. Двор был залит светом. Он словно светился. Не хватало только духоты, которая стояла на улице, когда Раскольников шёл убивать. 

Давай вернемся на набережную, сделаем пару снимков и повернём направо. Лента канала извивается, создавая причудливые формы и какую-то особенную атмосферу. Каким бы серым и хмурым не был Петербург, как бы сильно от него не пахло болотом, ему присущ шарм. 
По водной глади пробегает лёгкая рябь - ветер усиливается. С неба упала и ударилась об нос капля. Заморосил дождь. 
Проходя мимо ивы, я заметила божью коровку. Она не была похожа на других, виденных мною раньше. Чёрную спинку покрывали красные точки. 


Через канал перекинут Львиный мост. Построенный в 1825-26 годах, он лишь реставрировался. Облик остался прежним. 

Львиный мост


Следующий по течению мост - Подъяческий, за ним - Вознесенский. Последний часто упоминается писателем. 

Раскольников прошёл прямо на -ский мост, стал на середине, у перил, облокотился на них обоими локтями и принялся глядеть вдаль.

Раньше у Вознесенского моста была церковь. Её снесли в 1936 году. 

Вознесенская церковь
Ты уже утомился (-лась)? Ещё не время! 
С Вознесенского сверни на Гражданскую улицу. Задержись в Столярном переулке. Здесь находилось множество трактиров и увеселительных заведений. В доме №19 по Горажданской жил самый известный преступник русской литературы. 
С Гражданской улицы сверни на канал Грибоедова, затем - на Казначейскую улицу. Фёдор Михайлович жил в домах №1, 7 и 9. 
Наша прогулка завершится на Кокушкином мосту. 


Чтобы тебе было легче ориентироваться, прикладываю карту. Удачи! 


Дополнительная литература: 
Вера Бирон "Петербург Достоевского" 
Лев Лурье "Петербург Достоевского" 

События: 
5 июля - День Достоевского

Места: 


среда, 18 июня 2014 г.

Куриная печень со сметанным соусом

 
Доброго дня всем! Я пропала на целых пять дней. Куда? Сама не понимаю. Видимо, выпускной, выходные и рисование затащили-таки меня в свои сети. Пора навёрстывать упущенное. 

Многие пренебрегают субпродуктами, я же их очень люблю. Однако следует помнить, что печень - жирный продукт (жирный в плохом смысле). Не стоит есть её восемь дней в неделю;3
Обращай внимание и на производителя: качество продукта напрямую зависит от условий содержания птицы.

Это блюдо я приготовила папе на обед. Оно и вкусное, и готовится быстро. Одним словом, "мечта хозяйки".  Попробуй его и ты!

Ингредиенты: 
700 гр куриной печени
1/2 луковицы
200 гр сметаны
1 ст.л. муки
50 мл воды
150 гр замороженного зелёного горошка
оливковое масло
соль, перец, укроп

Приготовление: 
1. Печень промой, мелко нарежь.
2. Лук нашинкуй и туши в оливковом масле 5-7 минут.
3. Добавь печень к луку, поставь на средний огонь и готовь 5 минут.
4. Пришло время соуса!
Муку разведи в холодной воде, добавь сметану, соль, перец.
5. К печени добавь соус, сбавь огонь и туши под крышкой 20 минут.
6. За 5 минут до готовности добавь размороженный горох.

Приятного аппетита!